○あさひ料理教室○ レシピ
■ 鯵の塩焼き<一人分120i> ○材料(4人前) あじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4匹 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 レモンのくし形切り・・・・・・・4切れ ○作り方 1. あじはゼイゴ、エラ、内臓を取り除き、水洗いをして水けを取る。 2. 魚の表面にまんべんなく塩を振る。 3. ひれには塩をたっぷりとまぶしつける。 4. Bの魚をグリルに入れ、両面きれいに焼き上げる。 5. 器に盛り、レモンを添える。 ○ メモ ・魚を塩焼きにするとき、一般に鮮度のよいものは焼く直前に塩を振ります。 やや鮮度の落ちるものや塩味をきかせて焼き上げたいときは、塩を振ってから 30分〜1時間ほど置いてから焼きます。 |
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