和風料理
2006/07/31-08/04実施
■鯵と大葉の天ぷら＜250�i＞
○材料（４人前）
 鯵････････････････････････4尾
しし唐････････････････････8本
練り梅････････････････大さじ２
大葉･･････････････････････8枚
・小麦粉、揚げ油

☆衣
卵1個＋冷水･･････････カップ1
薄力粉････････････････カップ1
☆天つゆ（作りやすい分量）
だし汁････････････････カップ1
醤油････････････････カップ1/4
みりん･･････････････大さじ1/4

 ○作り方
1. 鯵は三枚におろして、小骨を抜き取る。
2. しし唐は皮に２〜3ヶ所、切れ目を入れる。
3. 鯵の上に大葉を置き、練り梅を塗る。手前から巻いて巻き終わりを楊枝でとめる。
4. ボウルに卵と冷水を入れ、混ぜ合わせる。次に小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
5. 揚げ油を170℃に熱し、カラッと揚げる。
6. 器に盛り、天つゆを添える。

　
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