○あさひ料理教室○ レシピ
中国風料理 2006.06/19－06/23実施 ■ 鶏肉とナスの味噌炒め＜一人分450㌍＞ ○材料（4人前） 鶏もも肉･･･････････････････1枚 長なす･････････････････････2本 ピーマン･･･････････････････2個 きゃべつ･････････････････200ｇ 人参･･････････････････････３㎝ 長ねぎ･････････････････････1本 にんにく･････････････････1かけ 生姜･････････････････････１かけ ☆合わせ調味料 醤油･･･････････････････大さじ1 酒･････････････････････大さじ2 水･････････････････････大さじ2 甜?醤･････････････････大さじ1 砂糖･･･････････････････小さじ1 片栗粉･････････････････小さじ1 こしょう･･･････････････････少々 ・ サラダ油、醤油、塩コショウ ○作り方 1. 鶏肉は一口大に切る。ナスは縦半分に切り、２㎝幅の斜め切りにする。 ピーマンときゃべつは一口大に切る。人参は短冊切りにする。 長ネギは１㎝幅の斜め切りにする。にんにくと生姜は薄切りにする。 2. 器に合わせ調味料を合わせる。 3. きゃべつと人参は熱湯でかるく茹で、水けをきる。 4. フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉の皮面を色よく焼き、器に取る。 5. フライパンにサラダ油大さじ2を足し、にんにくと生姜を炒める。 なす、ねぎ、ピーマンの順に炒める。 6. 次に③と鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて味をからめる。 |
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