○あさひ料理教室○ レシピ

 ○あさひ料理教室○  レシピ    鶏肉とナスの味噌炒め

 

中国風料理
2006.06/19−06/23実施
■ 鶏肉とナスの味噌炒め<一人分450i>
○材料(4人前)
 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
長なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
きゃべつ・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3p
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
☆合わせ調味料
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
甜?醤・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 ・ サラダ油、醤油、塩コショウ
 
○作り方
1. 鶏肉は一口大に切る。ナスは縦半分に切り、2p幅の斜め切りにする。
ピーマンときゃべつは一口大に切る。人参は短冊切りにする。
長ネギは1p幅の斜め切りにする。にんにくと生姜は薄切りにする。
2. 器に合わせ調味料を合わせる。
3. きゃべつと人参は熱湯でかるく茹で、水けをきる。
4. フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉の皮面を色よく焼き、器に取る。
5. フライパンにサラダ油大さじ2を足し、にんにくと生姜を炒める。
なす、ねぎ、ピーマンの順に炒める。
6. 次にBと鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて味をからめる。



 
 
 
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