○あさひ料理教室○ レシピ
中国風料理 2006.06/19−06/23実施 ■ 鶏肉とナスの味噌炒め<一人分450i> ○材料(4人前) 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚 長なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本 ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 きゃべつ・・・・・・・・・・・・・・・・・200g 人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3p 長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本 にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ 生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ ☆合わせ調味料 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 甜?醤・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 ・ サラダ油、醤油、塩コショウ ○作り方 1. 鶏肉は一口大に切る。ナスは縦半分に切り、2p幅の斜め切りにする。 ピーマンときゃべつは一口大に切る。人参は短冊切りにする。 長ネギは1p幅の斜め切りにする。にんにくと生姜は薄切りにする。 2. 器に合わせ調味料を合わせる。 3. きゃべつと人参は熱湯でかるく茹で、水けをきる。 4. フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉の皮面を色よく焼き、器に取る。 5. フライパンにサラダ油大さじ2を足し、にんにくと生姜を炒める。 なす、ねぎ、ピーマンの順に炒める。 6. 次にBと鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて味をからめる。 |
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