○あさひ料理教室○ レシピ

 ○あさひ料理教室○  レシピ     バターロール

 

手づくりパン
2006.5月実施
■ バターロール
○材料(12コ分)
小麦粉(強力粉)・・・・・・・・・・・・300g
ドライイースト・・・・・・・・・・・・6g
スキムミルク・・・・・・・・・・・・・・15g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・・160t
溶き卵・・・・・・・・・・1/2個分(30g)
・小麦粉(打ち粉用)
○作り方
1. Aの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、Bを加えてこねる。
2. 生地がなめらかになったら、バターを薄く塗ったボウルに入れ、
約50分間30℃ほどを保って一次発酵をさせる。
3. 一次発酵後、ガス抜きをし、生地を12等分にして丸め、10分間ほど休ませる。
4. Bを手のひらで転がして、細長い円すい形にし、10分間ほど休ませる。
5. Cを麺棒を使って、細長い二等辺三角形に成形する。
6. 広い方(底辺)から巻いて成形し、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
7. 二次発酵を約30分間させる。
8. 生地の表面に溶き卵をはけで薄く塗り、190℃のオーブンで約12分間焼く。
9. 焼きあがったら網の上に取り出して自然に冷ます。
○メモ
・焼きたてのバターロールの味は格別です。生地を十分にこねること、
上手に発酵させることがポイントです。

 

 

 
 
 
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