手づくりパン
2006.5月実施
■ バターロール
○材料（12コ分）
小麦粉(強力粉)････････････300ｇ
ドライイースト････････････６ｇ
スキムミルク･･････････････15ｇ
砂糖･･････････････････････30ｇ
塩･････････････････････････4ｇ
バター････････････････････40ｇ
ぬるま湯･････････････････160�t
溶き卵･･････････1/2個分（30ｇ）
・小麦粉（打ち粉用）

○作り方
1. Ａの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、Ｂを加えてこねる。
2. 生地がなめらかになったら、バターを薄く塗ったボウルに入れ、
約50分間30℃ほどを保って一次発酵をさせる。
3. 一次発酵後、ガス抜きをし、生地を12等分にして丸め、10分間ほど休ませる。
4. �Bを手のひらで転がして、細長い円すい形にし、10分間ほど休ませる。
5. �Cを麺棒を使って、細長い二等辺三角形に成形する。
6. 広い方（底辺）から巻いて成形し、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
7. 二次発酵を約30分間させる。
8. 生地の表面に溶き卵をはけで薄く塗り、190℃のオーブンで約12分間焼く。
9. 焼きあがったら網の上に取り出して自然に冷ます。

○メモ
・焼きたてのバターロールの味は格別です。生地を十分にこねること、
上手に発酵させることがポイントです。

　

　

　
　
　
｜トップ｜手打ちそば教室｜