○あさひ料理教室○ レシピ
入門中国風料理 2006/06実施 ■ 青椒肉絲(チンジャオロースー) ○材料(4人前) 牛肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個分 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ☆合わせ調味料 スープまたは水・・・・・・・・・・・大さじ3 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2 オイスターソース・・・・・・・・・小さじ2 塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2袋 茹で竹の子・・・・・・・・・・・・・・・・100g 生姜(みじん切り)・・・・・大さじ1 にんにく(みじん切り)・大さじ1 ・サラダ油 ○作り方 1. 牛肉は細切りにし、Aの材料を順に加えて下味をつける。 2. ピーマンと竹の子は細切りにする。 3. 器に合わせ調味料の材料を作っておく。 4. フライパンにサラダ油をひき、牛肉を入れて表面の色が変わる程度に炒め、器に取り出す。 5. フライパンにサラダ油大さじ1を加え、にんにくと生姜を入れて弱火で炒める。 香りが出たらピーマン、竹の子を加えて炒める。 6. 牛肉を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れ、味をからめる。 ○ メモ ・ 材料、調味料、盛付け皿は事前に準備し手早く仕上げます。 |
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