○あさひ料理教室○ レシピ
入門中国風料理 2006/06実施 ■ 青椒肉絲（チンジャオロースー） ○材料（4人前） 牛肉･･･････････････････････250ｇ 酒･･････････････････････大さじ1 醤油････････････････････大さじ1 こしょう････････････････････少々 砂糖････････････････････････少々 卵白･････････････････････1/2個分 片栗粉･･････････････････大さじ1 サラダ油････････････････大さじ1 ☆合わせ調味料 スープまたは水･･･････････大さじ3 酒･･･････････････････････大さじ1 醤油･････････････････････小さじ2 オイスターソース･････････小さじ2 塩コショウ･･･････････････････少々 砂糖･････････････････････小さじ１ 片栗粉･･･････････････････小さじ1 ピーマン････････････････････2袋 茹で竹の子････････････････100ｇ 生姜（みじん切り）･････大さじ1 にんにく（みじん切り）･大さじ1 ・サラダ油 ○作り方 1. 牛肉は細切りにし、Ａの材料を順に加えて下味をつける。 2. ピーマンと竹の子は細切りにする。 3. 器に合わせ調味料の材料を作っておく。 4. フライパンにサラダ油をひき、牛肉を入れて表面の色が変わる程度に炒め、器に取り出す。 5. フライパンにサラダ油大さじ1を加え、にんにくと生姜を入れて弱火で炒める。 香りが出たらピーマン、竹の子を加えて炒める。 6. 牛肉を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れ、味をからめる。 ○ メモ ・ 材料、調味料、盛付け皿は事前に準備し手早く仕上げます。 |
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