○あさひ料理教室○ レシピ

 ○あさひ料理教室○  レシピ    青椒肉絲(チンジャオロースー)

 

入門中国風料理
2006/06実施 
■ 青椒肉絲(チンジャオロースー)
○材料(4人前)
 牛肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個分
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
☆合わせ調味料
スープまたは水・・・・・・・・・・・大さじ3
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
オイスターソース・・・・・・・・・小さじ2
塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2袋
茹で竹の子・・・・・・・・・・・・・・・・100g
生姜(みじん切り)・・・・・大さじ1
にんにく(みじん切り)・大さじ1
 ・サラダ油
○作り方
1. 牛肉は細切りにし、Aの材料を順に加えて下味をつける。
2. ピーマンと竹の子は細切りにする。
3. 器に合わせ調味料の材料を作っておく。
4. フライパンにサラダ油をひき、牛肉を入れて表面の色が変わる程度に炒め、器に取り出す。
5. フライパンにサラダ油大さじ1を加え、にんにくと生姜を入れて弱火で炒める。
香りが出たらピーマン、竹の子を加えて炒める。
6. 牛肉を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れ、味をからめる。
○ メモ
・ 材料、調味料、盛付け皿は事前に準備し手早く仕上げます。


 
 
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