手づくりパン
2006年7月実施
■コーンブレッド
○材料（16個分）
 強力粉･････････････････400ｇ
ドライイースト･･････････８ｇ
スキムミルク････････････25ｇ
砂糖････････････････････40ｇ
塩･･･････････････････････4ｇ
バター･･････････････････30ｇ
ぬるま湯･･････････････220�t
溶き卵････････1/2コ分（30ｇ）
 マヨネーズ･･････････････適宜
トマトケチャップ････････適宜
ホールコーン････････････適宜
パセリ･･････････････････適宜

○作り方
1. Ａの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてこねる。
2. 生地がなめらかになったら、バターを薄く塗ったボウルに入れ、
約50分間30℃ほどを保って一次発酵をさせる。
3. 一次発酵後、生地を16等分にして丸め、10分間ほど休ませる。
4. 生地を成形し、仕上げ発酵を約30分間させる。
5. 仕上げ発酵後、ナイフで中央にクープを入れる。その切れ込みに、
マヨネーズとケチャップを適量絞り、コーンをのせる。
6. 180℃のオーブンで12分間ほど焼く。
7. 焼きあがったらパセリをふり、網の上にのせて自然に冷ます。

　
　
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