○あさひ料理教室○ レシピ
手づくりパン 2006年7月実施 ■コーンブレッド ○材料(16個分) 強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・400g ドライイースト・・・・・・・・・・8g スキムミルク・・・・・・・・・・・・25g 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・220t 溶き卵・・・・・・・・1/2コ分(30g) マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・適宜 トマトケチャップ・・・・・・・・適宜 ホールコーン・・・・・・・・・・・・適宜 パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 ○作り方 1. Aの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてこねる。 2. 生地がなめらかになったら、バターを薄く塗ったボウルに入れ、 約50分間30℃ほどを保って一次発酵をさせる。 3. 一次発酵後、生地を16等分にして丸め、10分間ほど休ませる。 4. 生地を成形し、仕上げ発酵を約30分間させる。 5. 仕上げ発酵後、ナイフで中央にクープを入れる。その切れ込みに、 マヨネーズとケチャップを適量絞り、コーンをのせる。 6. 180℃のオーブンで12分間ほど焼く。 7. 焼きあがったらパセリをふり、網の上にのせて自然に冷ます。 |
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