○あさひ料理教室○ レシピ

 ○あさひ料理教室○  レシピ    コーンブレッド
手づくりパン
2006年7月実施
■コーンブレッド
○材料(16個分)
 強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・400g
ドライイースト・・・・・・・・・・8g
スキムミルク・・・・・・・・・・・・25g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・220t
溶き卵・・・・・・・・1/2コ分(30g)
 マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・適宜
トマトケチャップ・・・・・・・・適宜
ホールコーン・・・・・・・・・・・・適宜
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
○作り方
1. Aの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてこねる。
2. 生地がなめらかになったら、バターを薄く塗ったボウルに入れ、
約50分間30℃ほどを保って一次発酵をさせる。
3. 一次発酵後、生地を16等分にして丸め、10分間ほど休ませる。
4. 生地を成形し、仕上げ発酵を約30分間させる。
5. 仕上げ発酵後、ナイフで中央にクープを入れる。その切れ込みに、
マヨネーズとケチャップを適量絞り、コーンをのせる。
6. 180℃のオーブンで12分間ほど焼く。
7. 焼きあがったらパセリをふり、網の上にのせて自然に冷ます。

 
 
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