■ クリームパン
○材料（12個分）
強力粉･････････････････400ｇ
ドライイースト･･････････８ｇ
スキムミルク････････････25ｇ
砂糖････････････････････40ｇ
塩･･･････････････････････4ｇ
バター･･････････････････30ｇ
ぬるま湯･･････････････220�t
溶き卵････････1/2コ分（30ｇ）
 ☆カスタードクリーム
薄力粉･･････････････････30ｇ
砂糖････････････････････80ｇ
牛乳･･････････････････300�t
卵黄････････････････････２コ
バター･･････････････････30ｇ
バニラエッセンス････････少々
・小麦粉（打ち粉用）・溶き卵（艶出し用）

○作り方
1. Ａの材料をボウルに入れて混ぜ、ぬるま湯と溶き卵を加えてこねる。
2. 生地がなめらかになったら、バターを薄く塗ったボウルに入れ、
約50分間30℃ほどを保って一次発酵をさせる。
3. カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜる。
次に薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
4. 牛乳を沸騰寸前まで温め、�Bに1/4量加えて混ぜる。さらに残りの
牛乳を加えて混ぜる。
5. �Cを鍋に漉して再び火にかける。木べらで絶えず混ぜながら沸騰
させて火を通し、なめらかなクリームを作る。
6. 火からおろしてバターとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
器に移しかえてラップをし、自然に冷ます。
冷めたら12等分にする。
7. 一次発酵後、ガス抜きをし、生地を12等分にして丸め、10分間ほど休ませる。
8. 生地を麺棒で縦15�p、横10�pの楕円形にのばす。
次にカスタードクリームをのせて生地を二つ折りにし、周囲をつけ合わせ、
スケッパーで4ヶ所、切れ目を入れる。
9. オーブンシートを敷いた天板に並べて約30分間仕上げ発酵をさせる。
10. つや出し用の卵をはけで塗り、190℃のオーブンで12分間ほど焼く。

○メモ
・クリームパンは明治時代に日本人によって考案されたものです。

　
　
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