カスタードクリーム
薄力粉･･････････････････25ｇ
砂糖････････････････････60ｇ
牛乳･･････････････････250�t
卵黄････････････････････3コ
バター･･････････････････25ｇ
バニラエッセンス････････少々

○ 作り方
1. カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜる。
次に薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
2. 牛乳を沸騰寸前まで温め、�@に1/4量加えて混ぜる。
さらに残りの牛乳を加えて混ぜる。
3. �Aを鍋に漉して再び火にかける。
木べらで絶えず混ぜながら沸騰させて火を通し、なめらかなクリームを作る。
4. 火からおろしてバターとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
器に移しかえてラップをし、自然に冷ます。
5. 冷めたら裏ごしにかけ、再び、へらでなめらかに練り直す。

○メモ
・煮あがってからもう一度漉ことによって、よりなめらかなクリームに仕上がります。
その時、バットからクリームを取るとき、きちんと煮てあればきれいにはがれます。
バットにクリームが
くっついてしまうのは煮かたが足りなかった証拠です。

　
　
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