お菓子
2006/08実施
■ カスタードプリン
○材料（作りやすい分量）
牛乳･･･････････････････400�t
全卵･････････････････････2個
卵黄･････････････････････2個
砂糖･･･････････････････100ｇ
バニラエッセンス････････適宜

☆カラメルソース
砂糖･････････････････････50ｇ
水･･･････････････････大さじ1
お湯･････････････････大さじ2

○ 作り方
1. カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水を入れて火にかける。
周囲が色づきはじめたら鍋をゆすって均一にする。
2. 全体があめ色になったら火からおろし、分量のお湯を加える。
3. プリン生地を作る。牛乳を人肌程度に温める。
4. ボウルに卵を入れて溶きほぐす。次に砂糖を加えて混ぜあわせる。
5. �@を�Aに少しずつ加え、混ぜ合わせる。
バニラエッセンスも加え、アクを取り、漉す。
6. 器に生地を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、最初の１分間は強火で蒸し、
その後は弱火にして15分間ほど蒸して様子を見る。
生地に弾力が出ていたらできあがり。
7. バットに移し替え、自然に冷ます。
冷めたら冷蔵庫に蓋をしないで入れ、完全に冷めてから蓋をする。

　
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