○あさひ料理教室○ レシピ
お菓子 2006/08実施 ■ カスタードプリン ○材料(作りやすい分量) 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400t 全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g バニラエッセンス・・・・・・・・適宜 ☆カラメルソース 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ○ 作り方 1. カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水を入れて火にかける。 周囲が色づきはじめたら鍋をゆすって均一にする。 2. 全体があめ色になったら火からおろし、分量のお湯を加える。 3. プリン生地を作る。牛乳を人肌程度に温める。 4. ボウルに卵を入れて溶きほぐす。次に砂糖を加えて混ぜあわせる。 5. @をAに少しずつ加え、混ぜ合わせる。 バニラエッセンスも加え、アクを取り、漉す。 6. 器に生地を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、最初の1分間は強火で蒸し、 その後は弱火にして15分間ほど蒸して様子を見る。 生地に弾力が出ていたらできあがり。 7. バットに移し替え、自然に冷ます。 冷めたら冷蔵庫に蓋をしないで入れ、完全に冷めてから蓋をする。 |
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