○あさひ料理教室○ レシピ

 ○あさひ料理教室○  レシピ    カスタードプリン

 

お菓子
2006/08実施
■ カスタードプリン
○材料(作りやすい分量)
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400t
全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
バニラエッセンス・・・・・・・・適宜
☆カラメルソース
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
○ 作り方
1. カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水を入れて火にかける。
周囲が色づきはじめたら鍋をゆすって均一にする。
2. 全体があめ色になったら火からおろし、分量のお湯を加える。
3. プリン生地を作る。牛乳を人肌程度に温める。
4. ボウルに卵を入れて溶きほぐす。次に砂糖を加えて混ぜあわせる。
5. @をAに少しずつ加え、混ぜ合わせる。
バニラエッセンスも加え、アクを取り、漉す。
6. 器に生地を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、最初の1分間は強火で蒸し、
その後は弱火にして15分間ほど蒸して様子を見る。
生地に弾力が出ていたらできあがり。
7. バットに移し替え、自然に冷ます。
冷めたら冷蔵庫に蓋をしないで入れ、完全に冷めてから蓋をする。


 
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