○あさひ料理教室○ レシピ

 ○あさひ料理教室○  レシピ    えびと豆腐のピリ辛炒め

 

中国風料理
2006.08/21−08/25実施
■ えびと豆腐のピリ辛炒め<一人分220i>
○材料(4人前)
 豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1丁
えび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個分
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10p
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・小さじ1〜2
☆合わせ調味料
鶏がらスープ・・・・・・・・・カップ1/2
トマトケチャップ・・・・・・・大さじ4
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・ サラダ油、醤油、塩コショウ
 
○作り方
1. 豆腐は、水きりをして2p角に切る。
2. えびは殻と背わたを取り除き、カッコ内の調味料で下味をつける。
3. 長ねぎは粗みじん、にんにくと生姜はみじん切りにする。
4. ボウルに合わせ調味料を作る。
5. 鍋を熱してサラダ油を入れ、えびを加えて八分通り炒めて器に取り出す。
6. Dの鍋にサラダ油を足し,にんにくと生姜を炒める。
香りが出たら豆板醤を加えて炒め合わせる。
7. 次に合わせ調味料を加え、煮立ってきたら豆腐、えび、長ねぎの順に加える。
8. 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りをつける。
 


 
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