○あさひ料理教室○ レシピ
■ 枝豆と卵の寒天よせ<一人分105i> ○材料(11p×14p×4pの器一台分・5〜6人分) 寒天・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・500t 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2 みりん・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2 薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・少々 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 枝豆(さやから出したもの)・・・80g ○作り方 1. 鍋にだし汁と寒天を入れ、火にかける。 木べらで混ぜながら沸騰させる。約2分間煮立てカッコ内の調味料で味をする。 2. @に枝豆を加える。次に卵を流し入れる。 3. 水でぬらした型にAを半量流し入れる。固まってきたら残りを流し入れ、 冷蔵庫で冷やし固める。 4. Bが固まったら食べやすい大きさに切り、器に盛る。 ○メモ ・棒寒天なら上記の分量で1本入れてください。 |
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