○あさひ料理教室○ レシピ
■ ハムロール ○材料(12コ分) 小麦粉(強力粉)・・・・・・・・・・・・300g ドライイースト・・・・・・・・・・・・6g スキムミルク・・・・・・・・・・・・・・15g 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g マーガリン・・・・・・・・・・・・・・・・40g ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・180t 溶き卵(つや出し用)・・・・・・適宜 ハム(薄切り)・・・・・・・・・・・12枚 玉ねぎ(スライス)・・・・・・・・・・1/2個 マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 ・小麦粉(打ち粉用) ○作り方 1. Aの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてこねる。 2. 生地がなめらかになったら、バターを薄く塗ったボウルに入れ、 約50分間30℃ほどを保って一次発酵をさせる。 3. 一次発酵後、ガス抜きをし、生地を12等分にして丸め、10分間ほど休ませる。 4. Bの生地を麺棒で、ハムより一回り大きくのばす。 この上にハムをのせて手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。 5. 巻き終わりを上にして二つに折り曲げ、合わせ目をつまんで閉じる。 6. とじ目を下にして、とじ目部分を少し残して切れ目を入れる。 開いて切り口が見えるように広げる。 7. オーブンシートを敷いた天板にのせ、仕上げ発酵を約30分間する。 8. 生地の表面に溶き卵を塗り、玉ねぎをのせてマヨネーズを絞る。 9. 190℃のオーブンで約12分間焼く。焼きあがったらパセリをふる。 |
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