○あさひ料理教室○ レシピ

 ○あさひ料理教室○  レシピ    回鍋肉(ホイコウロウ)

 

■ 回鍋肉(ホイコウロウ)<一人分300i>
○材料(4人前)
 豚バラ肉(薄切り)・・・・・・・・200g
きゃべつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・500g
しし唐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12本
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・小さじ1〜2
・サラダ油
☆合わせ調味料
甜?醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
スープまたは水・・・・・・・・・・・大さじ2
塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ○作り方
1. 豚肉、きゃべつは一口大に切る。しし唐はヘタを取り除く。
2. 長ねぎは1p幅の斜め切り、生姜とにんにくは薄切りにする。
3. 器に合わせ調味料の材料を作っておく。
4. 鍋に1?ほどの湯を沸かし、塩小さじ1、サラダ油大さじ1を入れる。
きゃべつ、豚肉の順に湯通しする。
5. フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める。次に生姜、にんにく、
ねぎを入れて炒める。香りが出たら豆板醤を加えて炒め合わせる。
6. 仕上げにきゃべつとしし唐を加えて合わせ調味料で味を調える。
○ メモ
・ きゃべつは、強火で歯ごたえが残るように茹で、手早く炒め合わせる。
 


 
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