○あさひ料理教室○ レシピ
■ 回鍋肉（ホイコウロウ）＜一人分300㌍＞ ○材料（4人前） 豚バラ肉（薄切り）････････200ｇ きゃべつ･･････････････････500ｇ しし唐････････････････････12本 長ねぎ････････････････････1/2本 生姜･･･････････････････大さじ1 にんにく･･･････････････大さじ1 豆板醤･･････････････小さじ1～2 ・サラダ油 ☆合わせ調味料 甜?醤･･･････････････････大さじ1 酒･･･････････････････････大さじ2 醤油･････････････････････大さじ1 スープまたは水･･･････････大さじ2 塩コショウ･･･････････････････少々 砂糖･････････････････････小さじ１ 片栗粉･･･････････････････小さじ1 ○作り方 1. 豚肉、きゃべつは一口大に切る。しし唐はヘタを取り除く。 2. 長ねぎは1㎝幅の斜め切り、生姜とにんにくは薄切りにする。 3. 器に合わせ調味料の材料を作っておく。 4. 鍋に1?ほどの湯を沸かし、塩小さじ1、サラダ油大さじ1を入れる。 きゃべつ、豚肉の順に湯通しする。 5. フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める。次に生姜、にんにく、 ねぎを入れて炒める。香りが出たら豆板醤を加えて炒め合わせる。 6. 仕上げにきゃべつとしし唐を加えて合わせ調味料で味を調える。 ○ メモ ・ きゃべつは、強火で歯ごたえが残るように茹で、手早く炒め合わせる。 |
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