○あさひ料理教室○ レシピ
■ カポナータ<一人分100i> ○材料(4人前) トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本 ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・1本 パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・1個 にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・かけ ・ オリーブオイル、塩こしょう、パセリ ○作り方 1. トマトは湯むきをして、一口大に切る。 野菜類は一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。 2. 鍋にオリーブ油大さじ2を入れ、にんにくを炒める。 香りが出たら玉ねぎ、ナス、ズッキーニの順に炒め合わせる。 3. 次にトマトを加え、ふたをして時々混ぜながら、 中火で汁気がほぼなくなるまで煮る。 4. 塩コショウで味を調える。 ○メモ ・出来立ての熱々も美味しいですが、よく冷やして味がしみ込んだものも、 美味しくいただけます。 |
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