発酵させることがポイントです。

■ ミートパン
○材料（12コ分）
 小麦粉(強力粉)･･･････････300ｇ
ドライイースト････････････６ｇ
スキムミルク･･････････････15ｇ
砂糖･･････････････････････30ｇ
塩･････････････････････････4ｇ
バター････････････････････40ｇ
ぬるま湯････････････････160�t
溶き卵･･････････1/2個分（30ｇ）
小麦粉（打ち粉用）
☆肉あん
玉ねぎ････････････････････1個
牛豚ひき肉･･･････････････250ｇ
酒････････････････････大さじ1
トマトケチャップ･･････大さじ1
塩コショウ･･･････････小さじ1/5
パセリ････････････････････適宜
小麦粉････････････････大さじ1
 

○準備（肉あんの作り方）
1. 玉ねぎをみじん切りにして炒める。
次にひき肉を加えて炒め合わせる。
2. 肉に火が通ったらカッコ内の材料で味を調える。
仕上げに小麦粉を加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら12等分にして丸める。

○作り方
1. Ａの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、Ｂを加えてこねる。
2. 生地がなめらかになったら、バターを薄く塗ったボウルに入れ、
約50分間30℃ほどを保って一次発酵をさせる。
3. 一次発酵後、ガス抜きをし、生地を12等分にして丸め、10分間ほど休ませる。
4. 生地を麺棒で縦15�p×横10�pの楕円形にのばす。肉あんをのせて半分に折り、
合わせ目をしっかり閉じ、スケッパーで切れ目を入れる。
5. 天板にのせ、表面にもナイフで3本切り込みを入れ、
約30分間仕上げ発酵をさせる。
6. 溶き卵をはけでパンの表面に塗り、190℃のオーブンで12分間ほど焼く。

○メモ
・肉あんの代わりにポテトサラダを入れて作ってもおいしくできます。

　

　

　
　
　
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