○あさひ料理教室○ レシピ
入門和風料理 2006/06実施 ■ 肉じゃが<一個分300i> ○材料(12個分) 豚薄切り肉・・・・・・・・・・・・・・・・・150g じゃがいも・・・・・・・・・・6 00g(4個) 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1本 しらたき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋 枝豆(冷凍塩茹)・・・・・・・・・・・・適宜 ☆煮汁 だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひたひた 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5 みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 ○作り方 1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。 人参は一口大の乱切りにする。玉ねぎは一口大に切る。 しらたきは食べやすい長さに切って下茹でする。 2. 鍋にサラダ油大さじ2を入れて、玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れて炒める。 3. Aに煮汁としらたきを加えて煮立てる。 アクを取って落としぶたたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。 途中、肉を加えて、煮汁が少し残る程度で煮上げ、自然に冷ます。 4. 器に盛り、枝豆を散らす。 |
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