材料(直径23cm2枚分)
生地(A)
小麦粉(強力粉)・・・250g
全粒粉・・・・・・・・・・・・50g
ドライイースト・・・・・・・・5g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・10g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
オリーブオイル・・・・・20g
ぬるま湯(約35℃)・180cc
具
たまねぎ・・・・・・・・・・4分の1個
ピーマン・・・・・・・・・・2分の1個
ハム(薄切り)・・・・・・3枚
魚介類(白身魚、貝、エビ等)・・・100g
ピザ用チーズ・・・・・・80g
ピザソース(つくり易い分量)
トマト水煮(缶詰)・・・・1缶(400g)
たまねぎ(薄切り)・・・1個
にんにく(みじん切り)・・・・大さじ1
しょうが(みじん切り)・・・・大さじ1
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・1本
ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・カップ1
サラダ油、塩、こしょう、バジル、オレガノ
準備
↓1.ソースを作る。鍋にたまねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて炒める。
↓2.1.にブイヨンとつぶしたホールトマトを加えて20分間コトコトと煮る。
↓3.2.がトマトケチャップと同じ程度の濃度になったら、塩、こしょう、バジル、オレガノで
味を調える。
作り方
↓1.Aの材料をボウルに入れ、ぬるま湯を加えて混ぜ合わせる。
↓2.ひとまとまりになったら、なめらかになるまでよくこねる。
↓3.生地を丸くまとめ、ボウルに入れて約40分間、30度位で一時発酵させる。
↓4.3.の生地をガス抜きして、3個に分割して丸め、ベンチタイムを10分間ほどとる。
↓5.生地を麺棒で直径20cm程の大きさに延ばす。
↓6.ソースを大さじ2程ぬり、具をのせてチーズを散らし180℃のオーブンで20分間程焼く。
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