○あさひ料理教室○ レシピ
■ かぼちゃのシフォンケーキ 材料(直径20p丸型1台分) 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・5個分 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・70g 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・5個分 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g サラダ油・・・・・・・・・・・・・・70g 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・120g ベーキングパウダー・・・・・・小さじ1 かぼちゃ・・・・・・・・・正味150g 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・100t ラム酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ○準備 ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかける。 ・卵白と卵黄はそれぞれ大きめなボウルに入れる。 ・かぼちゃ150gは皮をむいて蒸し器または電子レンジにかけて柔らかくし、 フォーク等でつぶしておく。 ○作り方 1. ボウルに卵白を入れ、メレンゲを作る。砂糖は2〜3回に分けて加え、 角がピンと立つまで泡立てる。 2. 卵黄に砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。 次にサラダ油を少しずつ加え、混ぜ合わせる。 3. さらに、牛乳、水、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。 続いて、薄力粉を加えて混ぜる。 粉気がなくなったらメレンゲの1/3量を入れて混ぜ合わせる。 さらに残りのメレンゲも加えて混ぜる。 4. 型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで約45分間焼く。 5. 焼きあがったら型を逆さにして、そのまま冷ます。 6. 完全に冷めてから型をはずし、パレットナイフなどを型に沿って 差し込み、ケーキを抜く。 間ほど蒸して様子を見る。生地に弾力が出ていたらできあがり。 7. バットに移し替え、自然に冷ます。冷めたら冷蔵庫に蓋をしないで入れ、 完全に冷めてから蓋をする。 |
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