和風料理 2006年09月実施 ○作り方
1.さんまは頭を落としてはらわたを取り除き、水洗いして水気をふき取る。
2.手開きにして中骨を取り除く。
3.腹骨を包丁で取り除き、長さを半分に切る。
4.さんまに小麦粉をまぶす。
5.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、さんまを身側を下にして並べ入れ、
こんがりと焼き色をつける。
6.焼き色がついたら裏返し、余分な油をクッキングペーパーでふき取りる。
合わせたカッコ内の調味料を回し入れ、煮詰めながら照りよく仕上げる。
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