○あさひ料理教室○ レシピ
和風料理 2006/05/29-06/02実施 ■ 刺身のせ冷やしうどん<一人分440i> ○材料(4人前) うどん(生麺)・・・・・・・・・・・・600g まぐろ(刺身用)・・・・・・・・・・100g 鯵(刺身用)・・・・・・・・・・・・・・・1尾 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10枚 新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個 みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本 大根おろし・・・・・・・・・・・・・・・5p分 トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 ・わさび、刻みのり、貝割菜 ☆麺つゆ(作りやすい分量) 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ2 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・カップ1/2 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10p 削り節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g ○作り方 1. まぐろと鯵はそぎ切りにする。 2. 新玉ねぎは薄切りにする。みょうがは細切りにし、それぞれ冷水につけて臭みを取る。 大葉は水につけてシャンさせてから細切りにする。トマトはくし形にする。 3. 鍋に麺つゆの材料を入れ、一煮立ちしたら布漉し、冷ましておく。 4. うどんはたっぷりの熱湯で茹で、冷水にさらして水けをきる。 5. 皿にうどんを盛り、刺身と薬味を彩りよくのせ、麺つゆをかける。 もみのりを散らし、わさびを添える。 |
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