○あさひ料理教室○ レシピ
和風料理 2006/05/29-06/02実施 ■ 刺身のせ冷やしうどん＜一人分440㌍＞ ○材料（４人前） うどん（生麺）････････････600ｇ まぐろ（刺身用）･･････････100ｇ 鯵（刺身用）･･･････････････1尾 大葉･･････････････････････10枚 新玉ねぎ･････････････････1/2個 みょうが･･･････････････････2本 大根おろし･･･････････････5㎝分 トマト･････････････････････1個 ・わさび、刻みのり、貝割菜 ☆麺つゆ（作りやすい分量） 水････････････････････カップ2 醤油････････････････カップ1/2 酒････････････････････大さじ2 みりん････････････････大さじ2 砂糖･･････････････････大さじ2 昆布･････････････････････10㎝ 削り節････････････････････20ｇ ○作り方 1. まぐろと鯵はそぎ切りにする。 2. 新玉ねぎは薄切りにする。みょうがは細切りにし、それぞれ冷水につけて臭みを取る。 大葉は水につけてシャンさせてから細切りにする。トマトはくし形にする。 3. 鍋に麺つゆの材料を入れ、一煮立ちしたら布漉し、冷ましておく。 4. うどんはたっぷりの熱湯で茹で、冷水にさらして水けをきる。 5. 皿にうどんを盛り、刺身と薬味を彩りよくのせ、麺つゆをかける。 もみのりを散らし、わさびを添える。 |
Copyright (C) 2006 Asahi Cooking School. All Rights Reserved.