○あさひ料理教室○ レシピ

 ○あさひ料理教室○  レシピ    刺身のせ冷やしうどん

 

和風料理
2006/05/29-06/02実施
■ 刺身のせ冷やしうどん<一人分440i>
○材料(4人前)
 うどん(生麺)・・・・・・・・・・・・600g
まぐろ(刺身用)・・・・・・・・・・100g
鯵(刺身用)・・・・・・・・・・・・・・・1尾
大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10枚
新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
大根おろし・・・・・・・・・・・・・・・5p分
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
・わさび、刻みのり、貝割菜
☆麺つゆ(作りやすい分量)
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・カップ1/2
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10p
削り節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
 
○作り方
1. まぐろと鯵はそぎ切りにする。
2. 新玉ねぎは薄切りにする。みょうがは細切りにし、それぞれ冷水につけて臭みを取る。
大葉は水につけてシャンさせてから細切りにする。トマトはくし形にする。
3. 鍋に麺つゆの材料を入れ、一煮立ちしたら布漉し、冷ましておく。
4. うどんはたっぷりの熱湯で茹で、冷水にさらして水けをきる。
5. 皿にうどんを盛り、刺身と薬味を彩りよくのせ、麺つゆをかける。
もみのりを散らし、わさびを添える。



 

 
 
 
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