○あさひ料理教室○ レシピ
和風料理 2006/06/05-06/09実施 ■白身魚の和風あんかけ＜250㌍＞ ○材料（４人前） 白身魚（切り身）････････4切れ 干ししいたけ･･････････････4枚 竹の子水煮･･････････････100ｇ 玉ねぎ････････････････････1個 人参･･････････････････････5㎝ 枝豆（冷凍塩茹）････カップ1/2 生姜･･･････････････････１かけ 干し椎茸戻し汁･･･････カップ1 薄口醤油･････････････大さじ2 酒･･･････････････････大さじ2 みりん･･･････････････大さじ2 片栗粉･･･････････････大さじ1 水･･･････････････････大さじ2 ・小麦粉 ○作り方 1. 椎茸は薄切りにする。竹の子と人参は3㎜厚さのいちょう切りにする。 玉ねぎは5㎜幅に切る。生姜は千切りにする。枝豆はさやから出しておく。 2. 魚は塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。 3. フライパンを熱してサラダ油を入れ、②の魚を色よく焼き上げる。 4. 鍋を熱してサラダ油を入れ、生姜、椎茸、人参、竹の子、玉ねぎの順で炒める。 次に煮汁の材料を入れ、かるく煮る。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。 5. 器に魚を盛り、和風あんかけをかけ、枝豆を散らす。 |
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