○あさひ料理教室○ レシピ
和風料理 2006/06/05-06/09実施 ■白身魚の和風あんかけ<250i> ○材料(4人前) 白身魚(切り身)・・・・・・・・4切れ 干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・4枚 竹の子水煮・・・・・・・・・・・・・・100g 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5p 枝豆(冷凍塩茹)・・・・カップ1/2 生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ 干し椎茸戻し汁・・・・・・・カップ1 薄口醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ2 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ・小麦粉 ○作り方 1. 椎茸は薄切りにする。竹の子と人参は3o厚さのいちょう切りにする。 玉ねぎは5o幅に切る。生姜は千切りにする。枝豆はさやから出しておく。 2. 魚は塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。 3. フライパンを熱してサラダ油を入れ、Aの魚を色よく焼き上げる。 4. 鍋を熱してサラダ油を入れ、生姜、椎茸、人参、竹の子、玉ねぎの順で炒める。 次に煮汁の材料を入れ、かるく煮る。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。 5. 器に魚を盛り、和風あんかけをかけ、枝豆を散らす。 |
Copyright (C) 2006 Asahi Cooking School. All Rights Reserved.