スキャッチャータ

　○あさひ料理教室○　　レシピ　　　　スキャッチャータ

手づくりパン
2006年6月実施
■ スキャッチャータ
○材料（4枚分）
 小麦粉(強力粉)････････････350ｇ
全粒粉････････････････････50ｇ
ドライイースト･････････････4ｇ
砂糖･･････････････････････10ｇ
塩･････････････････････････8ｇ
オリーブオイル････････････15ｇ
ぬるま湯････････････････240㏄
小麦粉（打ち粉用）
☆具
赤ピーマン････････････････適宜
かぼちゃ･･････････････････適宜
なす･･････････････････････適宜

○作り方
1. Ａの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてこねる。
2. 生地がなめらかになったら、バターを薄く塗ったボウルに入れ、
約50分間30℃ほどを保って一次発酵をさせる。
3. 一次発酵後、ガス抜きをし、生地を４等分にして丸め、10分間ほど休ませる。
4. 生地を麺棒で直径20㎝の円形にのばす。
生地の表面にオリーブ油を塗り、オーブンシートを敷いた天板にのせ、
仕上げ発酵を約15分間させる。
5. 野菜を3㎜ほどの薄切りにし、④の生地の上に彩りよくのせる。
6. 野菜の上にオリーブ油を塗り、250℃のオーブンで20分間ほど焼く。

　
　
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