○あさひ料理教室○ レシピ
手づくりパン 2006年6月実施 ■ スキャッチャータ ○材料(4枚分) 小麦粉(強力粉)・・・・・・・・・・・・350g 全粒粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g ドライイースト・・・・・・・・・・・・・4g 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8g オリーブオイル・・・・・・・・・・・・15g ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・240t 小麦粉(打ち粉用) ☆具 赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 ○作り方 1. Aの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてこねる。 2. 生地がなめらかになったら、バターを薄く塗ったボウルに入れ、 約50分間30℃ほどを保って一次発酵をさせる。 3. 一次発酵後、ガス抜きをし、生地を4等分にして丸め、10分間ほど休ませる。 4. 生地を麺棒で直径20pの円形にのばす。 生地の表面にオリーブ油を塗り、オーブンシートを敷いた天板にのせ、 仕上げ発酵を約15分間させる。 5. 野菜を3oほどの薄切りにし、Cの生地の上に彩りよくのせる。 6. 野菜の上にオリーブ油を塗り、250℃のオーブンで20分間ほど焼く。 |
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