○あさひ料理教室○ レシピ

 ○あさひ料理教室○  レシピ    スキャッチャータ

 

手づくりパン
2006年6月実施
■ スキャッチャータ
○材料(4枚分)
 小麦粉(強力粉)・・・・・・・・・・・・350g
全粒粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・4g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8g
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・15g
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・240t
小麦粉(打ち粉用)
☆具
赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
○作り方
1. Aの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてこねる。
2. 生地がなめらかになったら、バターを薄く塗ったボウルに入れ、
約50分間30℃ほどを保って一次発酵をさせる。
3. 一次発酵後、ガス抜きをし、生地を4等分にして丸め、10分間ほど休ませる。
4. 生地を麺棒で直径20pの円形にのばす。
生地の表面にオリーブ油を塗り、オーブンシートを敷いた天板にのせ、
仕上げ発酵を約15分間させる。
5. 野菜を3oほどの薄切りにし、Cの生地の上に彩りよくのせる。
6. 野菜の上にオリーブ油を塗り、250℃のオーブンで20分間ほど焼く。


 
 
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